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范县黄河实业(图)|小麦淀粉澄粉|澄粉：

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由于小麦淀粉的制备特点，决定了小麦淀粉的pH值要比玉米淀粉的低得多，玉米淀粉的pH通常在5.5～6.5之间，而小麦淀粉一般在5.0左右。与玉米淀粉或大米相比，小麦淀粉的戊聚糖含量高，会造成啤酒生产过程中的过滤困难，解决措施有两种：小麦Ａ淀粉的戊聚糖含量比较低，选择高精度的小麦淀粉可以缓解过滤困难的问题，但Ａ淀粉价格较高，会造成生产成本上升；考虑降低生产成本，可以使用A＋B混合淀粉，在制糖过程中添加戊聚糖酶，可以有效降低糖液的黏度，解决过滤困难的问题。

小麦淀粉酿造工艺所使用的设备结构是：

淀粉浆罐通过管道和上料泵与混料罐连接，混料罐的底部出口通过管道与糖化罐的上部进料口连接，糖化罐底部的出料口接发酵池，发酵池上还设置有酒曲储罐，发酵池的底部出料口通过管道和上料泵与定料箱的进口连接，小麦淀粉澄粉，定料箱的出料口接一级蒸发器的进料口，一级蒸发器的底部出料口连接二级蒸发器的上部进料口，二级蒸发器底部出料口通过上料泵与酒糟脱水蒸发器的上部进料口连接，脱水后的酒糟通过底部出料口进入混料罐，小麦淀粉澄粉，高温蒸汽从酒糟脱水蒸发器的蒸汽进口进入，从酒糟脱水蒸发器上部的蒸汽出口进入二级蒸发器的底部进汽口，小麦淀粉澄粉，从二级蒸发器的上部出汽口进入一级蒸发器的底部进汽口，与一级蒸发器内酒蒸汽混合后分别从一级蒸发器的中部酒汽出口和上部酒汽出口排出，上部酒汽出口连接高度酒冷凝器和酒精冷凝器，高度酒冷凝器和酒精冷凝器冷凝后的高度酒和酒精分别进入高度酒储槽和酒精储槽。一级蒸发器的中部酒汽出口串接低度酒一级冷凝器和低度酒二级冷凝器，低度酒二级冷凝器的上部分别设置有杂chun油出口和低度酒出口，分别连接杂chun油储槽和低度酒储槽。

如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。在一般的情况下，澄粉，有些人总容易把小麦粉和面粉混淆，因此习惯性地把它们一同使用。那么，通过对小麦粉和面粉的具体了解，您是否可以把小麦粉和面粉区别开来了呢?在严格的情况下，建议大家能够把小麦粉和面粉区别开来。

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